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城大本年度傑出教學獎的兩位得主秉持一致教學理念，均以學生為建構知識的中心點，鼓勵他們自主學習。
城大於5月22至31日為2021年畢業生舉行畢業典禮。
城大於5月14日舉行典禮，將學生事業中心命名為「鄭發丁伉儷學生事業中心」，以感謝鄭發丁博士伉儷對大學的支持和慷慨捐助。
城大研究人員於2021年網上日內瓦國際發明展囊括12個獎項，包括一項評審團嘉許金獎、五項金獎、三項銀獎和三項銅獎，數量為全港大學之冠，展示城大的卓越研究獲得國際肯定。
城大推出嶄新的「城大優才計劃」，為積極學習、銳意在未來瞬息萬變、高科技的社會中成為領袖的學生，提供別出心裁的豐富課程。
城大工商業領袖協會第三屆指導委員會就職典禮於5月4日圓滿舉行。
香港城市大學市場營銷學系於5月31日舉行「傑出學生市場顧問獎」頒獎典禮，表揚該系學生為本地及跨國商業機構作市場顧問研究的傑出表現。
香港城市大學委任林群聲講座教授為署理副校長（本科生教育），任期由今年5月21日至12月31日。
中國科學院新建研究院訪問團／所造訪城大，謀求更廣泛的合作關係。城大則排出科研精銳陣容進行專題報告，掌握這個發展契機。
城大市場營銷學系的學生為內地企業提供顧問諮詢服務，其專業的分析和創新的構想贏得讚賞，並在5月8日舉行的「中國企業戰略管理顧問報告頒獎典禮2007」中獲表揚。