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城大本年度傑出教學獎的兩位得主秉持一致教學理念，均以學生為建構知識的中心點，鼓勵他們自主學習。
城大於5月22至31日為2021年畢業生舉行畢業典禮。
城大於5月14日舉行典禮，將學生事業中心命名為「鄭發丁伉儷學生事業中心」，以感謝鄭發丁博士伉儷對大學的支持和慷慨捐助。
城大研究人員於2021年網上日內瓦國際發明展囊括12個獎項，包括一項評審團嘉許金獎、五項金獎、三項銀獎和三項銅獎，數量為全港大學之冠，展示城大的卓越研究獲得國際肯定。
城大推出嶄新的「城大優才計劃」，為積極學習、銳意在未來瞬息萬變、高科技的社會中成為領袖的學生，提供別出心裁的豐富課程。
城大工商業領袖協會第三屆指導委員會就職典禮於5月4日圓滿舉行。
市場營銷學系5月28日舉行「傑出學生市場顧問獎頒授典禮」，向為七家企業擔任顧問而表現優秀的學生頒獎。
城大5月19日在西安舉辦「城大校友西安薈聚」活動，藉此加強與內地校友的聯繫。
城大5月30日舉行典禮，將學生宿舍綜合禮堂A命名為「滿珍綜合禮堂」，以紀念陳瑞球博士已故的夫人林滿珍女士，並表彰陳博士對城大及社會的貢獻。
由知名學者組成的台灣聯合大學系統代表團於5月27日訪問城大，為加強兩校之間未來的學術合作及學生交換做好準備。